[펌] 술 빚기
우리술 빚기는 다음과 같은 순서로 진행합니다 1. 법제 2. 밑술 만들기 3. 쌀씻기(백세) 4. 소독 5. 수화 6. 고두밥짓기 7. 본담금 8. 담금질 9. 술내리기 10. 후발효 11. 살균 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1. 법제 ㅇ 햇볕좋은 날 누룩을 곱게 빻아 하루낮 하루밤을 재운후 한낮에 뽀송할때 걷는다 ㅇ 낮에 중간 중간에 뒤집어 주어 골고루 살균한다 ㅇ 법제를 하는 이유는 유해 살균 뿐만아나라 유익한 균을 살리기 위함이다 ㅇ 법제 장소는 햇볕이 잘 드는 툇마루나 남향의 베란다가 좋다. 베란다는 문을 열어 놓아야 한다 ㅇ 재래식 누룩의 경우 통상 3일을 하지만 요즘 누룩은 하루만 해도 괜찮다 ㅇ 쌀누룩(입국)은 뭉쳐지지 않기 때문에 바로..
책가방
2015. 3. 29. 18:15
