이틀 간의 김장, 빠직
0. 며칠 전 마늘 2접, 생강도 1관 다듬어 놨고,새우젓도 새우를 10kg 사, 천일염으로 만들어 놨다. 0. 4쪽 배추 120포기, 팔뚝만한 무우 9단, 대파 1단, 파 5단, 갓 5단, 청각 만 원, 찹쌀가루 1말 준비마늘, 생강 빻아 냉장고에 보관. 0. 젓국이 비싸기에 속 만들 육수 준비.큰멸치 2kg에 무우 1, 양파 5, 다시마 약간.줄창 끓이면 들통으로 1.5개. 1. 새벽부터 절임작업 시작, 오후 1시 작업 끝.중간중간 갓5단, 파 5단, 무우 50개 다듬고,오후 5시 절임상태 보며 치환작업.오후 7시 알타리는 2쪽으로 다듬어 앞집에서 김장 후 남은 속으로 버무림.오후 9시 배추 씻고 배수 잘 되도록 쌓음.배추 씻고 올라와 다듬은 갓, 파, 무우 나박하게 썰어 놓고 마무리. 2. 새벽에 ..
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2012. 12. 12. 21:43
