구별과 차별

간밤에 눈이 소북히 쌓였다.눈 온지도 모르고 침낭 안에서 기침.바람이 덜 불면 그런데로 버틸 만한데 간간이 매서운 바람. 최연혜라는, 한때 전문가는 자신의 민영화 반대 의지가 왜 바뀌었는지에 대한 설명도 없고,국토부 철도국장이란 사람은 행정부를 믿어달란 말만 되풀이하고 있다.박근혜 정부의 철도 민영화에는 어떠한 의중이 있는지 궁금증이 들 뿐이다. 속이 든든해야 뭐든 된다.여기서 속이 배 만은 아닐 게다.허한 가슴 채울 게 어디 음식 뿐이겠는가. 어제 오늘 거리에서 투쟁 중인 모든 이들의 속이 든든하길.

책가방 2013. 12. 29. 12:36

요리의 기본, 불 조절과 정확한 계량 요리의 반은 불 조절 요리 수업을 할 때 가장 자주 하는 말이 '음식의 완성은 식재료 반,불 조절 반'이에요.불 조절에 따라 음식의 색깔,식감,모양,맛까지 달라질 수 있거든요.오랫동안 요리를 배운 학생들도 여전히 가장 많이 하는 질문이 불 조절에 관한 내용이에요. 요즘에는 가스레인지뿐 아니라 인덕션,하이라이트 등 다양한 방식의 조리기구를 통해 좀 더 과학적이고 정확한 불 조절을 할 수 있어요.이 책에 자주 등장하는 불 조절에 관한 팁을 정리해 봤습니다. 1.국,조림,찌개 등 국물이 있는 요리를 할 때는 처음에 강한 불로 시작하세요.국물이 끓기 시작하면 끓는 상태가 유지될 정도의 불로 낮춰 끓여주세요. 2.스테인리스 조리기구를 사용할 때는 팬과 냄비를2분 정도 충분히 ..

책가방 2013. 12. 13. 14:50